东北水库捡的沉木是否可以使用，主要取决于多个因素。首先，沉木的质量至关重要。并不是所有的木头都可以成为理想的沉木，能沉淀在水底并且不会对水质产生负面影响的木头只是少数。如果这块木头密度不够，可能需要经过泡水处理后才能沉入水中。

其次，关于是否需要煮沉木的问题，一些人持有不同的观点。有人认为煮沉木可以有效地去除菌消毒，但也有人认为这并不是必须的步骤，因为好的沉木自身陈化到位，没太大需要去除菌消毒，而且在煮的过程中可能会让一些优质的沉木失去原始色彩。

此外，造景材料的选择也是一个考虑因素。在水草造景中，除了石材和沉木材，还有人造装饰品、仿真水草、背景板等可以选择。因此，无论选择哪种材料，都需要考虑其是否会影响水质和鱼类的生活。