青皮萝卜、红皮萝卜和白皮萝卜在外观、口感和营养价值等方面存在一些区别：

1.外观颜色：青皮萝卜的外皮呈青绿色；红皮萝卜的外皮呈红色或紫红色；白皮萝卜的外皮呈白色。

2.口感：青皮萝卜的口感较脆，多汁，略带辛辣味；红皮萝卜的口感也比较脆，但辛辣味相对较轻；白皮萝卜的口感相对较甜，水分较多。

3.营养价值：三种萝卜都含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质等营养成分，但在某些营养成分的含量上可能会有所差异。

4.用途：青皮萝卜适合凉拌、炒菜、做汤等多种烹饪方式；红皮萝卜常用于泡菜、榨汁等；白皮萝卜则可用于炖汤、煮粥等。

不同品种的萝卜在营养和口感上可能存在一定的差异，但它们都是健康的蔬菜，可根据个人口味和烹饪需求进行选择。在饮食中多样化地摄入不同种类的蔬菜，有助于获得更全面的营养。