花生是一种常见的坚果，其结构主要由以下几个部分组成：

果壳 果壳是花生的外部保护层，通常为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色，这与花生的品种及土质有关 。

种子 花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成 。

种皮

种皮是花生种子最外层的保护结构，起到保护种子内部的作用。种皮的色泽有紫、紫红、褐红、桃红、粉红等多种颜色 。

子叶

子叶是花生种子内部的组成部分，通常为乳白色，肥厚，贮藏着供胚发芽出地面形成植物体所需的脂肪、蛋白质和糖类等养分，种子瓣的重量约占种子的90%以上 。

胚

胚是花生种子内部的一个重要部分，由胚芽、胚轴和胚根三部分组成。胚根，象牙白色，突出于2片子叶之外，呈短喙状，是生长主根的部分。胚芽，蜡黄色，由1个主芽和2个侧芽组成，是以后长成主茎和分枝的部分。胚根上端和胚芽下端为粗壮的胚轴，种子发芽后将子叶和胚芽推向地面的胚轴上部，叫做根茎 。

花生不仅富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，因此被广泛应用于食品和药品领域。