热涨的原理。火锅或者汤菜煮牛肉丸的时候，时间越长，丸子变得越大，这是因为加热后，牛肉丸组织之间密度变小，切开后会发现牛肉丸内有蜂窝孔洞，这就是热涨冷缩的原因。