一片一片的蘑菇通常指的是平菇。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后慢慢长大渐渐变成浅灰色或淡黄色，呈白色、灰白色或黄色。
平菇肉质肥厚、口感鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别富含人体必需的氨基酸和微量元素。平菇不仅具有营养价值，还有一定的药用价值，能够增强免疫力、降低胆固醇、预防癌症等。
在烹饪上，平菇可以炒、炖、煮等多种方式食用。需要注意的是，平菇是腐生菌，所以不能和含硫的食品一起烹煮，以免产生化学反应影响口感。此外，选购平菇时应该注意其新鲜度，选择色泽鲜艳、无异味的平菇，并妥善保存防止变质。