长城哈弗换机油时，5W30和5W40的主要区别体现在以下几个方面：

粘度：这是两者最显著的区别。5W30的机油粘度相对较小，流动性较好，因此更适合于新车或新发动机</a>。而5W40的机油粘度较大，更浓稠，因此更适合于老车或需要更高密封性的情况。

使用环境温度：由于粘度的不同，这两种机油的适用环境温度也有所不同。5W30的机油适用于夏季30度以下的气温环境，而5W40的机油则可以适用于夏季40度以下的气温环境。因此，在选择机油时，需要根据车辆的使用环境来确定。

稳定性：5W30的机油稳定性相对较差，而5W40的机油稳定性较好。这意味着在高温或高压的环境下，5W40的机油更能保持其性能稳定。

机油密封性：5W30的机油密封性较低，主要用于气缸密封良好的情况。而5W40的机油密封性较高，更适合于低档车或老车，这些车辆的发动机工艺和气缸磨损可能较大。

综上所述，5W30和5W40的机油在粘度、使用环境温度、稳定性和机油密封性等方面都存在一定的差异。在选择机油时，需要根据车辆的具体情况和使用环境来确定。对于新车或需要更好流动性的情况，可以选择5W30的机油；而对于老车或需要更高密封性的情况，则可以选择5W40的机油。