炖蛋羹是一道简单美味、营养丰富的汉族传统小吃。其制作方法较为简单，首先将蛋打散，加入清水、盐、味精等佐料搅匀；然后将搅拌好的蛋液过滤，去除泡沫；

接着将蛋液倒入大小相同的碗中，加入蘑菇、火腿、鲍鱼等配料；最后将碗放入蒸锅中蒸熟即可。炖蛋羹的口感细腻柔滑、香气四溢，是一道色香味俱佳的美食佳品。