筷子钢材的优劣主要取决于其含有的金属成分和制作工艺。一般而言，由不锈钢制成的筷子较好，因为不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性，不易生锈，使用寿命长。此外，不锈钢筷子的表面光滑，易于清洗，卫生性较好。 而铁筷子容易生锈，不卫生，对人体健康有害。因此，不建议使用铁筷子。