乾州板鸭的制作过程相当讲究。首先，选用优质的鸭子，经过清洗处理后，用五香、白糖、食盐等香料均匀涂抹在鸭体上，并反复揉搓，使香料充分浸入鸭肉中。

随后，鸭子需以特定的姿势平放入密封的瓦缸内，用重石压实，尽量排除空气，以便鸭肉更好地吸收香味。

腌制过程中，每隔一段时间需加入冷盐水，确保盐香料等能深入鸭肉。

出缸后的鸭子还需经过清洗、风干、熏制等步骤，最后制成的板鸭外形美观，色泽金黄，肉质细嫩，味道香醇。每一步都体现了对传统工艺的尊重和传承，使得乾州板鸭成为了一道独特的美食。