一般来说，葱花更常用于炖煮鱼汤，因为它可以提升鱼汤的鲜美味道，同时也具有去腥的效果。

而芹菜则更适合用来炒鱼片或做凉拌菜，因为它的口感更加脆爽，能更好地突出鱼肉本身的鲜嫩口感。当然，你也可以根据自己的口味自由选择添加葱花还是芹菜，或者同时使用两者来制作出更丰富的口感层次。