原料：

带皮五花猪肉5000克、甜面酱200克、大葱3棵约150克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片、料酒2汤匙（30ml）、老抽2汤匙（30ml）、生抽3汤匙（45ml）、细砂糖60克、清水适量。

做法：

1. 猪肉切成10cm见方的大块，用流动的水冲洗干净，沥干水分；

2. 把猪肉放入锅中，加入足够的冷水没过猪肉表面；

3. 大火烧开后继续煮3-5分钟捞出，用热水将猪皮上的白色油脂冲洗干净；

4. 五花肉重新入锅，加入葱段、姜片和蒜瓣，倒入料酒，再加足量的热水没过猪肉；

5. 加盖大火烧开后转小火炖煮，期间撇去浮沫；

6. 当炖煮至大约40分钟后，加入提前准备好的甜面酱，搅匀后再煮20分钟；

7. 再加入生抽、老抽和砂糖调味，再次搅匀煮5分钟后转中小火炖煮约1小时左右；

8. 检查酱汁浓稠度，如果较稀可以再煮几分钟；

9. 将炖好的五花肉盛出晾凉，待彻底冷却后，抹上一层香油，用保鲜膜包好冷藏保存。

10. 吃的时候取出切片即可。