三亚人过年第一口要吃鱼。因为在汉字中，鱼和余音的发音相似，意味着年年有余。吃鱼还寓意着吉庆有余，旺财发财。在三亚，人们通常选择吃清蒸鲈鱼或红烧鱼，以及一些其他的海鲜，如海虹、对虾等。同时，还有一些传统的年菜，如年糕、饺子等。总之，过年第一口要吃鱼，是三亚人中的一种传统习俗，也是表示祝福和吉祥的体现。