想要制作出最正宗的腌制包菜，需要准备一些基本的食材和调料，并按照一定的步骤进行操作。下面是一份详细的腌制包菜的做法：

所需食材：

1. 包菜一颗（约500克）

2. 红辣椒3-4个

3. 大蒜5瓣

4. 生姜适量

5. 白糖适量

6. 醋适量

7. 盐适量

8. 香油适量

步骤如下：

1. 将包菜洗净，切成适当大小的块状，放入大碗中。

2. 在锅中加入适量的水，放入红辣椒、大蒜和生姜煮沸后，捞出备用。

3. 将煮好的调味料倒入碗中的包菜上，加入适量的白糖、醋和盐，搅拌均匀。

4. 用保鲜膜覆盖在碗口，放入冰箱冷藏至少12小时以上。

5. 取出腌制好的包菜，沥干多余的水分，撒上香油即可。

这样腌制出来的包菜口感酸甜可口，香气扑鼻，是家庭聚餐或者独自享受美食的好选择。而且，这种腌制方法也很适合保存，可以将剩余的包菜装入密封罐中，放在阴凉处保存一个月左右。