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烤箱链炉和层炉是两种不同类型的烤箱，它们的区别如下：

1.结构不同：链炉是一种带有链条的烤箱，烤盘放在链条上，随着链条的转动，烤盘在烤箱内移动。而层炉则是一种多层式烤箱，烤盘放在烤箱的不同层上。

2.烘烤方式不同：链炉采用的是旋转烘烤方式，烤盘在烤箱内旋转，使得食物受热均匀。而层炉采用的是平铺烘烤方式，烤盘在烤箱内平铺，食物在不同层上烘烤。

3.适用范围不同：链炉适用于烘烤小型食品，如饼干、蛋糕、面包等，因为食物在烤箱内旋转，可以避免食物表面烤焦。而层炉适用于烘烤大型食品，如烤鸡、烤鸭、烤鱼等，因为食物在烤箱内平铺，可以充分利用烤箱的空间。

4.烘烤效果不同：链炉的烘烤效果比较均匀，食物表面不会出现过度烤焦的情况。而层炉的烘烤效果可能会有所不同，因为不同层的温度和湿度可能会有所不同。

总的来说，链炉和层炉各有优缺点，选择哪种烤箱取决于您的具体需求和使用场景。如果您需要烘烤小型食品，且对烘烤效果要求较高，可以选择链炉。如果您需要烘烤大型食品，且对烘烤效果要求不高，可以选择层炉。