黄米枣糕硬的原因可能有多种。可能是糕中黄米粉的品质不好，导致面粉与水的比例不当；也可能是烘烤温度或时间不够，造成成品发硬；或者是糖浆的浓度过高。此外，制作过程中可能没有充分搅拌，导致某些部分水分不匀，也会影响口感。调整制作过程中的比例和方法，使糕体口感更加松软，可以提高制作品质。