炸平菇时，应该将油温控制在160度左右，炸的时间约为2-3分钟。炸的时间过长会导致平菇变得过于干燥，口感变差，而炸的时间过短，菌肉不易熟透，还残留着生味。因此，炸平菇时需注意油温和时间的控制，让平菇炸至金黄色，外酥里嫩的状态，最后捞起沥干油后即可享用。