斑竹笋在冬天通常是不可得的。斑竹笋是春季竹林中新鲜的笋，其生长和采摘季节主要在春季，具体是3月到5月之间。在这个时期，气温适中，雨水充沛，是竹笋生长的最佳条件。因此，斑竹笋主要在春季出现，并且供应时间相对较短，因为随着夏季的到来，竹笋会逐渐长成竹子，不再适合食用。

在冬季，由于气温低，土壤中的水分减少，竹笋的生长受到很大的限制。同时，冬季也是竹子休眠期，竹笋的生长速度会大大减慢，因此很少会有新鲜的斑竹笋出现。

当然，在一些特殊的种植环境下，比如使用温室等农业设施，可以在一定程度上改变竹笋的生长环境，使其在冬季也能生长。但是这种情况下的斑竹笋产量较少，价格也比较高，不太普遍。

因此，总的来说，斑竹笋在冬季是不可得的，如果想品尝到新鲜的斑竹笋，最好是在春季的时候购买和食用。