小型咖啡店盈利的模式，主要依靠咖啡消费、咖啡调料、面包或甜点的售卖以及会议室，以及其它服务等的收入进行盈利。

具体而言，收入包括咖啡的调制费、咖啡调料、面包、甜点、会议室租赁费、其它服务等。

此外，咖啡店还可以从政府贴息贷款和行业补贴等来获得收入。