对于泡人参的酒，适合使用的酒种类有很多，其中包括高度白酒、白兰地、干邑、琴酒、黄酒等。这些酒种均具有一定的酒精度和香气，能够很好地将人参的有效物质溶解出来。

而对于50多度的泡人参酒来说，建议选择高度白酒或白兰地，因为它们的酒精度更高，可以更好地帮助人参中的有效成分提取出来。同时，泡人参酒的过程也需要注意控制时间和温度，以达到最佳的萃取效果。