第1步、鱼头对半切开，鱼骨斩成块。



第2步、放入碗中，加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟。



第3步、大白菜半棵，洗净后将菜叶对半切开。



第4步、姜切片、枸杞30粒备用。



第5步、锅内加底油烧热，下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄。



第6步、往锅内一次性加适量开水，放入姜片。



第7步、大火煮五分钟再转小火十分钟，直至汤色变浓变白。



第8步、加入胡椒粉、白菜叶煮两分钟。



第9步、再加入枸杞煮一分钟，调入适量盐和鸡精。