豆腐皮以大豆为原料，制作过程中将豆浆煮沸后，将筛子放在豆浆中，豆浆煮沸凝固后，形成一层厚厚的豆腐皮。由于主要成分为大豆，豆腐皮富含优质蛋白质，富含不饱和脂肪酸，对人体有很好的营养价值。当然，豆腐皮也是低脂食物之一，因为其含有较少的脂肪，常被健康饮食推崇食用。但需要注意的是，豆腐皮的热量虽不高，但是相对来说胆固醇是比较高的，人群在食用上要适量。