馄饨馅一斤肉可以放2克盐就可以，另外还要放酱油、味精、香油、大葱、姜等佐料。另外可以洗好20至30粒花椒，用开水泡好凉后搅入肉馅，这样做出的馄饨馅肉嫩不柴。