首先，将糯米笋洗净切成丁。锅中倒入适量油，加入蒜蓉和葱花爆香，再加入笋丁翻炒至变软。

接着加入适量盐和鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量清水。

将笋丁煮至水分快收干时加入少许酱油翻炒均匀即可。要注意火候不要太大，以免糯米笋炒糊或者糯而不烂。最后可以根据个人口味加入适量胡椒粉或者辣椒丁增加口感层次。这样炒出来的素炒糯米笋软嫩味美，清香可口，营养丰富，美味好吃。