首先，将猪肝洗净、切成小段备用，将姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入肝尖，翻炒至变色后盛出备用。

继续在锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入肝尖和调料（酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等）一起翻炒均匀，最后加入适量水烧开，大火烧开后转小火炖煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。这样做出的油炒肝尖，口感鲜嫩多汁，味道醇香，有一定的嚼劲，是一道经典的地方小吃。