冷碱水和热碱水均可用于提取芦丁，但冷碱水更佳。 冷碱水提取芦丁的优点在于： - 芦丁易溶于冷碱水中，提取效率高； - 冷碱水对芦丁的破坏性小，提取的芦丁质量好、纯度高； - 冷碱水提取芦丁的工艺相对简单，易于操作。