干的蚕豆经过脱水处理后，其种子实质化合物被浓缩，各种植物胚胎部分也随之浓缩。因此，干的蚕豆中依然存在着偶胚、根胚、芽胚和轴胚等胚胎结构。不过，由于长时间贮存以及烹饪等因素的影响，这些胚胎部分的生长能力和营养价值可能会有所降低。因此，在选择干的蚕豆作为食品时，最好选择新鲜的或不经过过度加工的蚕豆，以保证其营养价值和口感。