菜豆苗变红色可能是由于以下原因：

1.缺水：

菜豆苗缺水会导致叶子变干，颜色变红。

因此，要保持土壤湿润，但不要过度浇水。

2.缺肥：

菜豆苗缺乏养分会导致叶子变红。

因此，可以在土壤中添加适量的有机肥料或化肥。

3.光照不足：

菜豆苗需要充足的阳光才能生长健康。

如果光照不足，叶子会变红。

因此，要将菜豆苗放在充足的阳光下。

4.病虫害：

菜豆苗受到病虫害的侵袭也会导致叶子变红。

因此，要及时发现并采取措施防治病虫害。

操作步骤：

1.检查土壤湿度，保持适当的湿度。

2.在土壤中添加适量的有机肥料或化肥。

3.将菜豆苗放在充足的阳光下。

4.及时发现并采取措施防治病虫害。