冬枣是在冬枣树上面长的，冬枣在全国20多个省区迅速发展，栽培面积逐渐扩大。

冬枣树是落叶乔木，树体中等大小，树冠多自然半圆形，树皮灰褐色，粗糙，条状开裂，树皮容易剥落；枣头紫褐色，枝面较光滑，针刺退化，旺枝上有针刺。

叶片单叶互生，叶片长圆形，窄长，深绿色，叶边有细锯齿。花期花多，每个花序有花30多朵，花朵比较小，初开时花盘黄色；果实近圆形，果面平滑，直径2-3公分，果柄较长，果点小，圆形，果肉细嫩，甜味浓，略酸；果核短纺锤形，浅褐色，9-10月果实成熟。冬枣是果实生育期120天以上的晚熟品种。