牛肉汤起刺很有可能是由于牛肉切片的方向与肌纤维方向垂直导致的，此时在品尝时应该注意静悄悄地细嚼慢咽，避免一次性咽下去，也可以尝试在食用前将牛肉浸泡在冷水中，或者加入少量醋等酸性物质进行烹饪，这样有助于松软牛肉纤维并降低牛肉刺的概率。此外，选购牛肉时建议购买较为嫩的部位并要求师傅切片时顺着肌肉纤维切，这样品尝起来更加美味，也避免了牛肉汤起刺的尴尬。