毛血旺通常用鸭血作为主料，其味道麻辣鲜香、口感滑嫩，通常搭配豆芽、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心等食材1。

毛血旺是源于重庆磁器口的一道特色菜，后来经过不断改良和创新，成为了川菜大军的一员，席卷了大江南北。毛血旺以鸭血为制作主料，其烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。