1. 土笋冻：土笋冻是闽南地区的传统小吃之一，是由淀粉、糯米和笋粉制作而成的。口感滑嫩，清凉解暑，十分适合夏季食用。

2. 海蛎煎：也称蚝煎，是福建的一道传统小吃。将新鲜的蚝肉、鸡蛋、面粉等混合在一起，用平底锅煎熟制成。外表酥脆，内心鲜嫩，配上甜辣酱即可食用。

3. 臭豆腐：臭豆腐是福建省及闽南地区的传统小吃之一，它的特点是味道浓郁，有一点发酵臭味。豆腐经过发酵后，再加入辣椒油、花生酱、葱花和酱油等多种调味料制成。

4. 厦门沙茶面：沙茶面是一道招牌菜，也是厦门的特色小吃之一。它的特别之处在于面条上浇上香味十足的海鲜汤和花生酱，再加上各种海鲜、肉类等配料，味道十分独特。

5. 葱油饼：葱油饼是厦门最受欢迎的小吃之一，它的外皮香脆，内里柔软，葱香扑鼻，并且口感非常棒。

6. 烤肉串：烤肉串是夜市中最受欢迎的小吃之一，多种肉类和蔬菜串在一起再烤制而成，非常美味。

7. 金枪鱼沙拉：金枪鱼沙拉是厦门的一道比较健康的小吃，以新鲜的金枪鱼为主料，搭配时令蔬菜制成，味道清淡，营养丰富。