西安胖子甑糕使用的主要是陕西本地的品牌——如意红枣。这种红枣采用当地特有的黄土农业生态种植方法，生长在黄土高原上的土壤中，因此具有天然的甜味和独特的口感，无添加任何化学物质。

如意红枣的质量得到了国家质量监督检验中心（陕西）的认证，具有营养丰富、口感细腻、无任何添加剂等特点。因此，在西安胖子甑糕中使用如意红枣，既能保证质量，又让消费者吃得健康、放心。