江苏省的彩礼法律规定主要依据《中华人民共和国民法典》中关于婚姻家庭编的相关规定。根据民法典第一千零四十九条，要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记。符合本法规定的，予以登记，发给结婚证。完成结婚登记，即确立婚姻关系。未办理结婚登记的，应当补办登记。

在彩礼方面，法律并没有明确规定具体的金额或要求，而是更多地强调婚姻的自由和平等。彩礼被视为一种传统的习俗，而非法律义务。因此，彩礼的给予和接受应当基于双方自愿和实际情况进行。

需要注意的是，如果彩礼的给予或接受涉及到欺诈、胁迫或其他违法行为，那么这些行为将受到法律的制裁。此外，如果彩礼的给予导致家庭财务困难或债务等问题，也可能会引发法律纠纷。

总之，在江苏省，彩礼的法律规定主要遵循民法典关于婚姻家庭编的相关规定，强调婚姻的自由、平等和自愿原则。在实际操作中，双方应当理性对待彩礼问题，避免引发不必要的法律纠纷。