用料：

鸡蛋3个、细砂糖45克、低筋面粉60克、黄油40克 、食盐1/4小茶匙、纯牛奶40克

步骤：

1. 隔水融化黄油；

2. 将2个蛋黄，1个全蛋，黄油，牛奶，0盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀；

3. 然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊；

4. 蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱；

5. 将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀；

6. 模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满；

7. 烤箱预热好后，放入中间层，底层烤盘倒入开水。上下火，150度，烤70分钟；

8. 蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却