这个问题的答案取决于具体的情境和国家的文化习俗。在一些国家和地区，商家收取餐具费是被普遍接受的，因为这被认为是一种维持和清洁餐具需要的费用。商家可能会说，这笔费用用于购买、维护和清洁餐具。此外，这也可能是商家降低餐品价格的一种方式，以保持竞争力。

然而，在其他一些国家和地区，商家收取餐具费可能会被视为一种额外的费用，顾客可能会觉得这是商家在隐性收费。在这些地方，商家一般会提供免费的餐具，并将这些费用计入菜品价格中。此外，一些国家法律禁止商家收取额外的餐具费，因为这被认为是一种欺诈行为。

因此，是否认为商家收取餐具费合理或不合理，取决于当地的文化和法规。无论如何，作为消费者，我们可以选择是否接受这个费用，并在评估是否选择该商家时考虑这一因素。