如果在网上购买到变质食品，应立即联系卖家并提供相关证据（如照片、视频等）证明食品已变质。卖家应当给出合理的解释和处理方案，如退款、赔偿等。

如果卖家拒绝或无法解决问题，消费者可以向相关部门投诉或申请仲裁。在此过程中，消费者应保存好相关证据和记录，以便维护自己的合法权益。