潍坊职业学院运动会项目包括田径、篮球、足球、乒乓球、羽毛球、棋类等多个体育项目，涵盖了力量、速度、耐力、技巧等各方面的竞技能力。

田径项目包括短跑、中跑、长跑、跳高、跳远、投掷等多项比赛。

篮球和足球则是集体运动项目，需要队员之间的默契和协作。

乒乓球、羽毛球则需要技术和速度，以及反应能力和意志力。此外，棋类则需要智力和思维能力，需要运动员们在紧张的比赛中保持冷静和集中注意力。这些项目旨在鼓励学生参与体育运动，强身健体，同时也增强了学校体育文化氛围和学生的团队合作精神。