根据一般的生产需求和操作经验，饵料加酒米所使用的酒米应该是碎米。因为碎米具有更好的吸水性和吸附性，这样饵料中的味道和营养成分能够更好地被酒米吸收，加强了酒的香味和口感。

另外，碎米也更容易混合和搅拌使得饵料均匀分布。所以，当饵料加酒米时，使用更小的碎米能够更好地达到预期的效果。