淀粉肠是人体消化系统中的一部分，其位于小肠的第一段，长度大约为25厘米。淀粉肠的主要功能是分解淀粉等碳水化合物，将其转化为能被吸收的简单糖。淀粉肠内分泌出淀粉酶，这种酶能够降低淀粉的粘度并将其分解为糖类。

淀粉肠的表面还有细微的绒毛状突起，这样可以增大表面积，提高食物的吸收效率。经过淀粉肠的消化作用后，食物进入小肠的其他段进行吸收和营养吸收。