九华山特色菜有：九华山干锅炖、陵阳一品锅、臭鳜鱼、毛豆腐、笋干烧肉等。

皖江风味涵盖沿江两岸的地区。其主要特点是咸鲜微甜、酥嫩清爽。讲究刀工，注重形色，善于用糖调味，以烹调江鲜、湖鲜和家禽见长，擅长红烧、清蒸和烟熏等烹调技法。