高铁上剁碎肉能检查是否为猪肉。根据国家法律规定，猪肉必须标注来源以保障消费者知情权及健康安全。而高铁旅客携带肉类必须符合相关规定，并在包装上标注来源、饲养方式等，以确保产品质量与安全。

因此，通过检查这些标签信息与食品监测结果，能够判断是否为猪肉并进行溯源调查，保障消费者的权益和健康安全。