固态巧克力源于1828年，一位荷兰化学家发现了制作巧克力粉的方法，他从巧克力饮料中去除了近一半的天然脂肪（即可可脂），然后把剩下的成分研磨成粉，并在其中添加碱盐以减轻苦涩味道。他的产品被称为“荷兰可可粉”，由此很快诞生了固态巧克力。