面食之所以含有较高的碳水化合物，主要是因为它是用小麦粉制作的。小麦粉中不仅含有大量的碳水化合物，如淀粉，还含有蛋白质、脂肪以及一些微量元素和维生素。这些成分共同构成了面条的营养价值。