烙油馍，又称油饼或油馍，是一种中国北方常见的面食，它外皮酥脆，内里柔软，有着浓郁的油香味。由于其口感较为油腻，搭配时应考虑一些清淡、爽口或者有酸味的菜肴来平衡口味。以下是一些与烙油馍搭配较佳的菜肴：
1. 凉拌菜：如黄瓜丝、土豆丝、凉拌三丝（胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝）、拌海带丝等，这些凉菜清爽开胃，能中和油馍的油腻感。
2. 酸菜：中国的酸菜，如东北酸菜、四川泡菜等，它们的酸味可以很好地中和油馍的油腻，增加食欲。
3. 素炒或清炖蔬菜：例如清炒菠菜、清炖西葫芦、茄子等，简单的调味能够突出蔬菜本身的清香，与油馍形成良好的口味对比。
4. 豆腐类：比如麻婆豆腐、家常豆腐等，豆腐本身味道清淡，但调料味道丰富，可以与油馍一起食用，减轻油腻。
5. 汤类：像西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、酸辣汤等，可以润口去油，让整个餐饮体验更加均衡。
6. 荤素搭配炒菜：例如青椒肉丝、宫保鸡丁等，这类带有明显酱香和适当荤素搭配的菜品也是油馍的好搭档。