小白嘴山药是粉的，不是脆的。小白嘴山药含有丰富的粘液，断开之后拉丝丰富，营养价值高，饱腹感强。小白嘴山药本身就是比较绵软的，为了保证营养成分不流失，最好用蒸的方式最适合小白嘴山药，这样的烹饪方式，口感会更加的绵软香甜，十分爽口，也容易消化。