贵州麦疙瘩饭是一道传统的贵州特色美食，下面是一种常见的做法供参考：

材料：

- 面粉：300克

- 沸水：适量

- 猪肉：100克，切丁或切片

- 青椒：1个，切丁

- 干豆腐丝：50克

- 干辣椒：适量，切碎

- 葱姜蒜：适量，切末

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成颗粒状，形成麦疙瘩面团。

2. 将面团揉成光滑的圆球状，放置静置10分钟。

3. 将猪肉用酱油、盐和鸡精腌制一会儿。

4. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和葱末炒香。

5. 加入豆腐丝和猪肉，炒熟。

6. 加入切碎的干辣椒和青椒丁，继续翻炒。

7. 将麦疙瘩放入锅中，用铲子翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。

9. 煮至汤汁收干，麦疙瘩煮熟即可。

以上是一种常见的做法，你可以根据个人口味和喜好适量调整材料和调料的比例。另外，在烹饪过程中要注意火候掌握，以免烧焦或煮烂。祝你做出美味的贵州麦疙瘩饭！