肠子是一种易腐食品，需要妥善处理以防止细菌滋生。如果刚灌好的肠子直接冻起来，然后过几天才晾晒是不合适的。因为肠子在冻结过程中可能会受到细菌的污染，而且过长时间的冷冻会影响肠子的口感和质地。

最佳的做法是，先将肠子在冰箱里冷藏一段时间，然后在适当的温度下晾晒。这样能够保持肠子的新鲜和口感，同时也能确保它的食用安全性。

在任何情况下，都应该避免将肠子暴露在室温下过长的时间，以免细菌滋生。