蒸是指用水蒸气的热力把东西加热或使熟。

煮是指把东西放在水里，用火把水烧开。

炸是指把食物放在煮沸的油中弄熟。

炒是指把东西放在锅里搅拌着弄熟。

煎是指把食物放在少量的热油里弄熟。

炖是指煨煮食品使烂。

烤是指把东西放在火的周围使干或使熟。

焖是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。