蝴蝶虾蛋羹是一道美味的汤品，制作简单，食材易得。首先，将蝴蝶虾洗净备用；

然后，将鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐和糖进行调味，并搅拌均匀；

接着，在锅中烧开水，将虾放入锅中焯水，捞出备用；

之后，在蒸锅中放入虾和鸡蛋混合物，蒸约10分钟，至蛋熟透；

最后，取出蛋羹，摆盘，并用花装饰即可。这道蝴蝶虾蛋羹，色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。