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面团为什么要发酵
时间:2025-04-15 01:50:09
答案
面团发酵的目的是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所
包裹
,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
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